原(yuan)料：椰漿200毫升(sheng)  玉米粒(li)60克（或鮮玉米半個）  馬蹄（荸薺）200克  冰糖(tang)50克  枸杞20粒(li)  西米50克  清水1000毫升(sheng)步驟：

1) 將馬蹄去皮切成玉(yu)(yu)米粒大(da)小的(de)(de)碎丁，枸杞泡入清水(shui)中浸泡10分鐘(zhong)，洗凈后瀝干(gan)備用。玉(yu)(yu)米粒如用冷凍的(de)(de)，需要提(ti)前拿出放室溫內解凍（用新鮮(xian)玉(yu)(yu)米的(de)(de)話，要先將玉(yu)(yu)米洗凈，再用刀將玉(yu)(yu)米粒切下來）。

2) 把西米略洗一(yi)下。鍋中倒入約500毫升水和西米，大(da)火(huo)煮沸后改(gai)小火(huo)，整個(ge)煮制的(de)過程，一(yi)定要(yao)用并用勺子不停的(de)攪拌(ban)，防(fang)止西米黏(nian)鍋底(di)或相互粘連，大(da)約煮8-10鐘(zhong)至(zhi)西米膨(peng)脹(zhang)2倍變成透明色即可關火(huo)。

3) 將西米用網篩漏出，并(bing)立即倒入涼水(shui)中備用。

4) 將(jiang)椰(ye)漿和剩余的500ml清水混合倒入鍋中(zhong)，加(jia)入玉米粒、馬蹄丁、枸杞，大火(huo)煮沸后改小火(huo)煮8分鐘。

5) 加(jia)入(ru)冰(bing)糖和西米(mi)，攪(jiao)拌至冰(bing)糖融化即(ji)可關火。

超級鏈接：

**西(xi)(xi)米(mi)又叫西(xi)(xi)谷(gu)米(mi)，有(you)的(de)是用木薯粉、麥淀粉、苞(bao)谷(gu)粉加工(gong)而成(cheng)，有(you)的(de)是由(you)棕櫚科植物提取的(de)淀粉制成(cheng)，是一(yi)種加工(gong)米(mi)，形(xing)狀很(hen)像珍(zhen)珠。西(xi)(xi)米(mi)有(you)使(shi)皮(pi)膚然潤澤(ze)的(de)功能，所以很(hen)受女士的(de)喜愛。

**西米在超市賣糧食(shi)的(de)貨架有售，選購時選擇(ze)顆(ke)粒飽滿的(de)，過于(yu)散碎的(de)不要(yao)買。西米的(de)吸收力很強，因此買回后(hou)要(yao)放入密(mi)封袋(dai)，至于(yu)陰涼干燥(zao)的(de)地方保存。

**西(xi)(xi)米(mi)在煮制過程中會不(bu)斷變黏稠，所以煮西(xi)(xi)米(mi)的水(shui)一(yi)定要多放些(xie)，并(bing)且在煮沸后要不(bu)斷用(yong)勺子攪(jiao)拌(ban)，以防止(zhi)西(xi)(xi)米(mi)黏底，煮好后的西(xi)(xi)米(mi)一(yi)定要立(li)刻過涼水(shui)，避免西(xi)(xi)米(mi)粘(zhan)在一(yi)起成一(yi)大坨(tuo)。

**這款糖水(shui)味濃爽口，可趁熱使(shi)用，夏(xia)季建議(yi)放入冰箱冷藏(zang)2小時后(hou)食用口感更佳。沒有(you)椰(ye)漿也可以用灌(guan)裝椰(ye)汁替代。

**椰漿含(han)有(you)人體不(bu)可缺少的多種氨基酸、維(wei)生素、植(zhi)物(wu)蛋白(bai)等，被(bei)很多人稱為植(zhi)物(wu)“牛奶”。它含(han)有(you)豐(feng)富的維(wei)生素E，能保持女性青春活力，有(you)美白(bai)抗(kang)氧化、避免(mian)皮膚產生雀斑的作用(yong)。

**馬蹄(ti)（荸薺(qi)）屬(shu)于(yu)良性食物，有清熱瀉火、消食除脹等功效，適(shi)合夏天食用，但對脾腎虛寒的人來說(shuo)要(yao)適(shi)量(liang)食用 （本文字和圖片(pian)選自文怡心博客）